Die ZFV-Genossenschaft trieb 2025 ihre Transformation entlang ihrer strategischen Stossrichtungen «Kuratieren, Challengen und Wachsen» voran. Das Schweizer Gastronomie- und Hotellerieunternehmen, das auch die Sorell Hotels & Restaurants umfasst, steigerte dank gezielten Investitionen in Prozesse, Innovation und Digitalisierung sowie aktivem Portfoliomanagement den Gesamtumsatz auf CHF 297.4 Mio., 2.7% mehr als im Vorjahr. Alle zentralen Geschäftsfelder trugen zur positiven Entwicklung bei. «Wir haben 2025 gezeigt, dass wir auf Kurs sind. Wir wollen ein wirtschaftlich gesundes, sozial sowie ökologisch verantwortungsbewusstes und in jeder Hinsicht nachhaltiges Unternehmen sein», sagt Esther von Ziegler, Verwaltungsratspräsidentin der ZFV.
Trotz eines anspruchsvollen Marktumfelds steigerte die Gemeinschaftsgastronomie ihren Umsatz um CHF 5.6 Mio. auf CHF 205 Mio., unterstützt durch die Eröffnung neuer Gastronomiebetriebe und ein optimiertes Betriebsmodell. Im Geschäftsfeld Hotellerie prägte aktives Portfoliomanagement und Investitionen in die Zukunft das Jahr: Das Hotel Speer wurde erfolgreich als Boutique-Hotel umgebaut und wiedereröffnet, das Hotel Merian in Basel und das Hotel Rigiblick gingen an neue Besitzer:innen. Sorell Hotels & Restaurants übertraf das Vorjahresergebnis mit einem Umsatz von CHF 58.3 Mio., einem Zuwachs von CHF 3.7 Mio.
Ein mutiges Rebranding und strategische Partnerschaften gehörten zu den zentralen Schritten 2025. Im Rahmen eines Rebrandings schärfte die ZFV ihre inhaltliche und visuelle Positionierung. Der neue Auftritt, mit dem Markenkern «Gemeinsam wirksam» und dem Claim «Gut tut gut.», vermittelt noch klarer, wofür die ZFV steht und wie sich die Marke im Wettbewerb differenziert. Die Einführung des neuen Markenauftritts fand Ende 2025 statt und wird im laufenden Jahr unternehmensweit ausgerollt.
Durch den konsequenten Einbezug der strategischen Partner:innen wie Jung, FOOD2050, roots und ViCAFE wurde die kulinarische Kompetenz gestärkt, innovative und nachhaltige Angebotsformen gefördert und die kontinuierliche Angebotsentwicklung der Betriebe unterstützt. Bestehende Konzepte wurden geschärft, neue Kulinarik-Angebote getestet und die Rezeptdatenbank ausgebaut. Ein Beispiel für den Fortschritt ist das Green Kitchen Lab an der Universität Zürich. Anfang 2026 wurde am Helsana Hauptsitz in Dübendorf das erste Green Kitchen Lab im Businessbereich eröffnet.
Nachhaltigkeit ist seit der Gründung 1894 im Zweckartikel der ZFV-Genossenschaft verankert. Die Aktivitäten konzentrieren sich auf eine wirkungsorientierte Umsetzung in allen Dimensionen der Nachhaltigkeit und allen Geschäftsfeldern. Die Unternehmenskultur und Unternehmensstrategie sind auf fünf wesentliche Themen ausgerichtet: umwelt- und klimafreundliche Ernährung, Food Waste, gesunde Ernährung, Chancengerechtigkeit und Inklusion sowie soziale Verantwortung in der Lieferkette. 2025 hielt die ZFV ihre Treibhausgasemissionen auf dem Zielpfad der von der Science Based Targets initiative (SBTi) validierten Klimaziele und leistete einen messbaren Beitrag zur Reduktion klimarelevanter Emissionen. Die Nominierung für den Inklusionspreis «This-Priis» der SVA Zürich sowie der Gewinn des Swiss Arbeitgeber Awards als beste Arbeitgeberin in der Kategorie Grossunternehmen unterstreichen das Engagement der ZFV in der sozialen Dimension. Ein weiteres Highlight im Berichtsjahr war die Auszeichnung des Boutique-Hotels Seidenhof in Zürich durch ibex fairstay für die beste Gesamtleistung in der Nachhaltigkeit.
«Menschen stehen hinter jedem Unternehmenserfolg. Wir sehen uns als Dienstleisterin, Partnerin, Gastgeberin, Arbeitgeberin und Vorreiterin. Unsere Mitarbeitenden arbeiten jeden Tag gemeinsam in unterschiedlichen Rollen, ob im Kleinen oder im Grossen. Deshalb investieren wir nicht nur in das Kerngeschäft, sondern sehr gezielt in Unternehmenskultur und Leadership», sagt Nadja Lang, CEO der ZFV.
An der Generalversammlung am 12. Mai 2026 wurde Patrick Vogler, Betriebsökonom und ehemaliger CFO sowie CEO der Grand Resort Bad Ragaz AG, in den Verwaltungsrat gewählt. Er bringt umfangreiche Expertise in Finanzen, Immobilien, Gesundheit und Hotellerie mit. Patrick Vogler folgt auf Oliver Hofmann, der seit 2020 im Verwaltungsrat der ZFV tätig war, die Immobilienstrategie wesentlich mitprägte und von der Generalversammlung für seine engagierte Mitarbeit verdankt wurde.
Für das Jahr 2026 erwartet die ZFV ein anspruchsvolles Umfeld mit steigenden Kosten, wachsender Komplexität und sich wandelnden Marktanforderungen. Gleichzeitig eröffnen veränderte Gästebedürfnisse, Gesundheits- und Nachhaltigkeitstrends sowie neue Angebotsformen neue Chancen. Die ZFV wird ihre strategischen Initiativen konsequent weiterentwickeln und auf Skalierung und Effizienz ausrichten. Ziel bleibt es, wirtschaftlich erfolgreich zu sein und als Gastgeberin und Arbeitgeberin nachhaltige gesellschaftliche Wirkung zu entfalten.
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